Description
Ein saftiger und nussiger Kuchen mit der erfrischenden Note von Zitrone und der cremigen Textur von Mandeln.
Ingredients
Scale
- 200 g Pistazien (geschält und ungesalzen)
- 200 g Mandeln (gehobelt)
- 250 g Zucker
- 4 große Eier
- 150 g Butter (weich)
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
- 100 ml Milch
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine runde Kuchenform mit Butter ein.
- Rösten Sie die geschälten Pistazien und die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Nach und nach die Eier in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten und gut vermengen.
- Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und rühren Sie alles gut ein.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühren Sie sie vorsichtig um.
- Fügen Sie die gerösteten Pistazien und Mandeln zum Teig hinzu und mischen Sie alles vorsichtig unter.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glatt streichen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- Lassen Sie den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
Notes
Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen; er bleibt frisch im Kühlschrank. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder fügen Sie Vanilleextrakt hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg